人體可以利用多種能量來源，每種能量來源都有其自身的優點和缺點。
例如，糖通常是我們主要的能量來源——並非因為它的效率最高——而是因為它能被體內每個細胞迅速利用。然而，當我們燃燒糖時，為了追求速度而犧牲了效率，這會導致一種名為自由基的潛在有害分子的形成。
相反，當碳水化合物攝取受限時，我們會開始利用更有效率的能量來源，這些來源能以較慢的速度為我們提供更多能量，同時減少代謝廢物的產生。可以說，我們身體能利用最高效的能量來源是酮體。雖然β-羥基丁酸（BHB）嚴格來說並非酮體，但它對身體的影響與酮體相同，因此我們今後將其歸類為酮體。
在我們用作燃料的兩種酮體（乙醯乙酸和β-羥基丁酸）中，β-羥基丁酸能為我們提供最多的能量，同時以多種不同的方式使我們的身體受益。
酮症是指體內累積酮體的一種狀態。酮體有三種：
●鯨蠟酸鹽：一種揮發性酮體；
●乙醯乙酸：這種酮體約佔血液中酮體的20%。 β-羥基丁酸（BHB）是由乙醯乙酸轉化而來，而乙醯乙酸是人體無法經由其他途徑合成的。需要注意的是，乙醯乙酸的穩定性低於β-羥基丁酸，因此在與β-羥基丁酸反應之前，乙醯乙酸可能會自發性轉化為丙酮。
●β-羥基丁酸（BHB）：這是體內含量最豐富的酮體，通常佔血液中酮體總量的約78%。
BHB 和丙酮都來自乙醯乙酸，但 BHB 是人體主要利用的能量酮，因為它非常穩定且含量豐富，而丙酮則會透過呼吸和汗水流失。
這些酮體主要由肝臟利用脂肪生成，並在多種狀態下於體內累積。最常見且研究時間最長的狀態是禁食。如果禁食24小時，身體就會開始利用脂肪組織中的脂肪供能。這些脂肪會在肝臟中轉化為酮體。
在禁食期間，β-羥基丁酸（BHB）會像葡萄糖或脂肪一樣，成為身體的主要能量來源。大腦和心臟這兩個重要器官尤其依賴這種形式的BHB能量。
BHB能誘導一種保護人體免受氧化壓力損傷的狀態。這使得BHB與老化直接相關。有趣的是，當人體處於酮症狀態時，不僅會產生一種新的能量形式，而且這種新的能量形式本身也具有抗氧化作用。
禁食是進入酮症狀態的方法之一。它也有很多不同的形式：間歇性斷食、限時進食和限熱量進食。所有這些方法都能誘導身體進入酮症狀態，但還有其他方法無需禁食也能進入酮症狀態。其中一種方法是限制碳水化合物的攝取。
生酮飲食因其常被用於減肥而備受媒體關注，並引發了廣泛的討論。它還能減少胰島素分泌，而胰島素是調節老化的主要途徑之一。這很容易理解：如果能減緩胰島素的作用，就能減緩炎症，進而延長壽命和健康期。
生酮飲食的問題在於很難堅持。每天只能攝取15-20克碳水化合物。一個蘋果，差不多就這麼多了。不能吃義大利麵、麵包、披薩，或其他任何我們喜歡的食物。
但是，服用某些藥物可以進入酮症狀態。酮酯補充劑這些物質被身體吸收後，會使身體進入酮症狀態。
在16:8間歇性斷食的16小時禁食窗口期內，我可以進行運動嗎？
但如果你進行舉重、短跑、任何類型的無氧運動或依賴糖解作用的運動，這類運動所需的肌肉就需要葡萄糖和肝醣。長時間禁食會導致肝醣儲備耗盡。因此，這類肌肉纖維會渴望它們所需的糖分。我建議在吃飽喝足後再進行此類運動。
水果和漿果可以吃嗎？
如果你研究一下水果，你會發現它們的健康程度各不相同，至少從老化科學的角度來看是如此。最糟糕的吃水果方式就是喝果汁。很多人每天早上喝一杯柳橙汁，以為自己在做一件健康的事。但實際上，橙汁含有大量的糖分，而且很容易被人體吸收，所以並不健康。
另一方面，水果富含多種有益健康的植物營養素，例如酮類、多酚和花青素。但問題是，最佳的食用方式是什麼？現在輪到莓果大放異彩了。有些漿果色素豐富，這意味著它們含有大量的植物營養素，而且許多漿果的含糖量也相對較低。莓果是我唯一吃過的既美味又健康的水果，它們能讓你在攝取大量植物營養素的同時，最大限度地減少碳水化合物的攝取。
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發佈時間：2024年8月8日
